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記者：

立冬剛過(guò)，街頭香腸香氣初釀，用獨(dú)有的煙火氣與生命力，勾勒出通城初冬最美的模樣。11月13日，記者在位于崇川區(qū)唐閘鎮(zhèn)街道的花二香腸加工店看到，店內(nèi)五六個(gè)師傅忙著制作香腸，店外顧客盈門(mén)，鮮紅的肉腸已掛滿(mǎn)曬桿，吸引了不少食客前來(lái)選購(gòu)。

花二香腸遠(yuǎn)近聞名，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了30多年。店家精選優(yōu)質(zhì)原材料，只用豬的前夾心和腿板部位，掌握好白酒、鹽、味精、白糖、蔥、生姜等輔料的配比，用心、用好料成為花二香腸一貫的堅(jiān)持。在制作技藝上，花二香腸堅(jiān)持古法，但在口味上一直嘗試創(chuàng)新。除了本味香腸，還調(diào)制出了麻辣、青花椒、黑胡椒、大蒜等口味。咸鮮麻辣的多種口味，讓許多客戶(hù)欲罷不能。“干香腸買(mǎi)回去就能吃，濕香腸要買(mǎi)回去晾曬10天左右，等曬透了再水煮和清蒸食用，我們每年都來(lái)買(mǎi)，成為了一種儀式感?！笔晨蛷埾壬f(shuō)道。2022年，花二師父的腌臘制作技藝入選崇川區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2024年入選南通市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。